dezine
dezine
Gastenboek
succes beste smullie ! mcg, marc Lees verder »
Bedankt voor het meenemen van mijn bovengenoemde gerecht. Ik hoop dat het in de smaak valt .H… Lees verder »
Bedankt voor het meenemen van mijn recept "Groene theesorbet met bitte lemon" en hoop dat … Lees verder »
Hoi, Je heb het vast al weer gelezen ,heb een nieuw artikel over kaas gemaakt .Kijk daar eens … Lees verder »
Ik ben lid van
Fotoalbum
Recepten
-
Kroketten, ragout en roux
Ingrediënten: Voor de ragout 600 gram gaar soepvlees (van kip of rund) 1 ui, gesnipperd 60 g boter 60 g bloem 1/2 l bouillon peper, zout, foelie, nootmuskaat, tijm naar smaak Voor het paneren bloem losgeklopte eieren of eiwitten paneermeel of fijn verkruimelde beschuit
-
Nasi Goreng
Hoofdgerecht, Ingrediënten: 350 g varkensfilet, hamlap of schouderlappen in blokjes 75 g ontbijtspek of gekookte achterham, heel klein gesneden 150 g kleine noorse garnalen eventueel 250 g kippelevertjes (gebruik dan minder varkenvlees) 2 uien 1 flinke prei 200 g taugeh bosje bladselderij, alléén de blaadjes 1-3 tenen uit de knijper 1 of meer tl sambal oelek of andere sambal naar smaak scheut ketjap manis 1 tl korianderpoeder (ketoembar) 1-2 tl geroosterde trassi (garnalenpasta) 1 kippebouillonblokje 1 el pindakaas 400 g langkorrelige rijt neutrale olie (soja, zonnebloem, maïs o.i.d.) 4 eieren peper, zout en snufje geelwortelpoeder (koenjit/kurkuma) voor in de omelet eventueel wat melk om de levertjes in te weken géén zout, er zit al zout in trassi, ketjap, ontbijtspek/ham en bouillonblokje
-
Dragon-basilicumolie
Sauzen/dressings, Ingrediënten: 1 bosje basilicum 1 bosje dragon zeezout naar smaak 150 ml olijfolie extra vierge
-
Crèmes en mousses
Ingrediënten: 200 g bosvruchtencompote 200 ml slagroom 50 g basterdsuiker 75 g kwark 3 blaadjes gelatine of 4 g agar-agar (Swallow Globe bij de toko)
-
Appelstroop zonder suiker
Sauzen/dressings, Ingrediënten: 1 kilo appels 100 ml water
Restaurantrecensies
Artikelen
-
Resistent zetmeel (resistant starch) en voedingsvezels als vetverbranders, Fiberfin en probiotica
15-10-2011 | De laatste tijd gebruik ik Fiberfin, een resistent, wit maiszetmeel met 60% vezels. Ik ben het gaan gebruiken omdat het klinkt als een eenvoudige, “onzichtbare” en zuivere manier om de hoeveelheid nodige voedingsvezels binnen te …
-
Zonder suiker - Een paar maanden in de wereld van de suikervervangers
26-09-2011 | Sinds een half jaar heb ik alle geraffineerde suiker(producten) de prullenbak in gegooid en ben ik gaan experimenteren met alternatieven. Ik ben niet per se tegen aspartaam of andere chemisch bewerkte suikervervangers, al was het maar omdat …
-
Brood bakken - Meel van tarwe, rogge, spelt, boekweit, soja, rijst, gerst, haver en maïs
03-09-2011 | Brood bakken blijkt heel gemakkelijk, niet alleen in de broodbakmachine, maar ook gewoon met een paar goede ingrediënten, een beslagkom, een paar handen en een oven. Het is alleen veel experimenteren met ingrediënten, verhoudingen …
-
Zoutarm maar niet flauw
22-05-2011 | In ons gezin bestaat geen medische noodzaak om zoutarm te eten. Toch vind ik het een uitdaging om te experimenteren met voeding waar zo min mogelijk zout aan is toegevoegd. Zout is net als zoet een kwestie van gewenning, en soms kan zout …
-
Suiker, de witte sloper
22-05-2011 | Lange tijd werd vet beschouwd als de belangrijkste veroorzaker van het toenemende probleem van overgewicht in de Westerse wereld. Uit nieuwe inzichten blijkt dat niet vet, maar suiker de grote boosdoener is. In heel veel voedsel zit suiker, …
